Книга «Химия для всех» охватывает все разделы современной химии. В книге в простой и доступной форме излагаются основы строения атома, химия неорганических соединений, теория растворов, органическая химия и биохимия. Автор книги рассмотрел почти все важнейшие современные теоретические представления в области химической науки.
Значительный" интерес у читателя вызовут главы, касающиеся вопросов биохимии. В этой части рассматриваются вопросы строения и функции клетки и отдельных органов и тканей человека. Значительное внимание уделено химии и биохимии ферментов, гормонов, витаминов и лекарственных веществ. Рассмотрены основные пути метаболизма в живой клетке.
Ценность книги «Химия для всех» заключается в широком охвате материала. Поэтому многие разделы книги дают представление о тех или иных направлениях химической науки лишь в общих чертах. Более глубокие сведения по отдельным вопросам читатель сможет найти в книгах, которые указываются в конце отдельных глав.
Много внимания уделено использованию достижений химии в промышленности и в быту, что делает книгу особенно интересной для широкого круга читателей. Книга может быть полезной как для химиков различных специальностей, так и для всех, кто проявляет интерес к химической науке. Книга представит интерес также для врачей и биологов, так как она знакомит читателя с основами химии и биохимии. Несомненно, книга «Химия для всех» может служить в качестве дополнительного учебного пособия по химии для студентов нехимических специальностей.
А. ^сникав
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие к русскому изданию................ 5
Из предисловия автора . . *?.................. 6
1.
ВВЕДЕНИЕ ........................ 7
Что изучает химия.................... 9
Вопросы для повторения.................. 11
2. ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ОКРУЖАЮЩИЙ НАС МИР..... 12
Свойства веществ и смесей................. 13
Элементы, соединения и смеси ............... 14
Взаимосвязь между материей и энергией.......... 18
Единицы измерения.................... 19
Вопросы для повторения.................. 20
3i СТРУКТУРНАЯ ЕДИНИЦА ВЕЩЕСТВА. АТОМ..... 22
Природа атома ..................... 22
Деление атома...................... 26
Атомное ядро....................... 29
Электроны атома..................... 30
Вопросы для повторения.................. 36
МОЛЕКУЛА, ИОН, СВЯЗЬ................ 38
Электроотрицательность и связь .............. 38
Реакции — образование новых связей между атомами .... 45
Энергия активации ..................... 46
Скорость реакции..................... 47
Вопросы для повторения.................. 48
4.
5» ФОРМУЛЫ И УРАВНЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ . . 49
Уравнения химических реакции .............. 55
Типы реакций ....................... 56
Внешние изменения, наблюдаемые при химических превраще-
ниях ........................... 57
Вопросы для повторения .................. 58
6. КИСЛОРОД ......................... 60
Элементарный кислород .................. 60
Получение ......................... 61
•Реакции окисления — восстановления ........... 65
Применение кислорода ................... 68
Озон . .......................... 69
Вопросы для повторения .................. 70
7i МЕТАЛЛЫ И НЕМЕТАЛЛЫ. МЕТАЛЛОИДЫ И ВОДОРОД 71
Металлы ......................... 71
Неметаллы ........................ 74
Металлоиды ........................ 78
Водород .......................... 79
Вопросы для повторения .................. 80
т ОКИСЛЫ. ГАЗОВЫЕ ЗАКОНЫ .............. 82
Окислы металлов ..................... 82
Окислы неметаллов .................... 84
Окислы металлоидов .................... 85
Окислы водорода ...................... 86
Газы, жидкости и твердые вещества ............ 89
Вопросы для повторения .................. 92
9- КИСЛОТЫ, ОСНОВАНИЯ И СОЛИ . , .......... 94
Кислоты и основания ................... 94
Получение кислот и оснований ............... 97
Соли ........................... 101
Вопросы для повторения .................. 105
10. ИСТИННЫЕ РАСТВОРЫ, КОЛЛОИДНЫЕ РАСТВОРЫ,
ЭМУЛЬСИИ И СУСПЕНЗИИ ............... 107
Растворы ......................... 108
Коллоидные растворы ................... 117
Суспензии ......................... 120
96 Вопросы для повторения .................. 121
В
12.
13.
Mi ЭЛЕКТРОЛИТЫ И ИОНИЗАЦИЯ............ 123
Вопросы для повторения .................. 130
КИСЛОТНО-ОСНОВНОЕ РАВНОВЕСИЕ В ОРГАНИЗМЕ 131
Величина рН раствора.................. 131
Гидролиз солей с образованием водородных и гидроксильных
ионов........................... 132
Методы определения концентраций [Н+] и [ОН~]...... 133
Регулирование рН раствора с помощью буферных систем . . . 134
Изменение рН в жидкостях организма ........... 134
Вопросы для повторения............."..... 135
ЯДЕРНЫЕ РЕАКЦИИ.................. 136
Химические и ядерное реакции.............. 137
Как может изменяться ядро................ 138
Источники частиц высокой энергии............ 143
Методы обнаружения радиоактивного излучения...... 144
Применение радиоактивного излучения в медицине и биологии 145
Физиологическое действие излучения ............ 146
Вопросы для повторения .................. 148
ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ ................ 150
Сравнение органических и неорганических соединений .... 152
Четырехвалентность атома углерода ............ 152
Цепи и циклы....................... 155
Изомерия......................... 157
Источники органических соединений............ 157
Как можно изучать органическую химию......... 158
Основные классы органических соединений......... 158
Вопросы для повторения.................. 160
УГЛЕВОДОРОДЫ..................... 161
Предельные углеводороды................. 162
Олефины (алкены или этиленовые углеводороды) ...... 167
Диолефины, или алкандиены................ 172
Алкины, или ацетиленовые углеводороды.......... 174
Вопросы для повторения .................. 177
ID* АЛКИЛГАЛОГЕНИДЫ .................. 180
Другие галогенопроизводные углеводородов ........ 183
Вопросы для повторения.................. 183 3
14.
15.
17. СПИРТЫ И ПРОСТЫЕ ЭФИРЫ.............. 185
Спирты............................ 185
Простые эфиры...................... 191
Вопросы для повторения.................. 192
18. АЛЬДЕГИДЫ И КЕТОНЫ................ 193
Вопросы для повторения .................. 199
19. КИСЛОТЫ И ПРОИЗВОДНЫЕ КИСЛОТ.......... 201
Кислоты.......................... 201
Соли органических кислот .................. 205
Производные кислот: ангидриды, хлорангидриды и сложные
эфиры........................... 206
Замещенные монокарбоновые кислоты........... 207
Кислоты, содержащие больше одной карбоксильной группы . . 210
Стереоизомерия ...................... 210
Вопросы для повторения.................. 214
20. АМИДЫ И АМИНЫ.................... 216
Амиды кислот....................... 217
Амины........................... 218
Вопросы для повторения.................. 221
21. АРОМАТИЧЕСКИЕ, АЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ И ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ ............... 222
Бензол и его производные................. 223
Дизамещенные производные бензола............ 227
Соединения с конденсированными бензольными кольцами . . 230
Алициклические соединения................ 231
Гетероциклические соединения............... 231
Вопросы для повторения................. 233
22. ЕДИНИЦА ЖИЗНИ - КЛЕТКА............ 236
Строение типичной клетки ................ 236
Химический состав типичной клетки ............ 238
Жизнь клетки....................... 238
Гибель клетки....................... 239
Ткани как совокупность клеток ............... 240
398 Вопросы для повторения................... 241
23. ХИМИЯ УГЛЕВОДОВ (САХАРИДОВ) ... . 242
Классификация наиболее важных углеводов ... ... 245
Моносахариды: триозы, пентозы и гексозы.......... 246
Дисахариды C^^zzOu................... 252
Полисахариды п(С6Н1оО6)................. 255
Отдельные представители углеводов и их физиологическое действие ........................... 257
Вопросы для повторения ................. 258
24. ЛИПИДЫ, СТЕРОИДЫ И ИЗОПРЕНОИДЫ........ 260
Липиды и их свойства.................. 262
Свойства простых липидов — жиров, масел, восков . 267
Физиологическое значение липидов ............ 274 -
Вопросы для повторения............. . . 275
25.
26.
27.
АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКИ........ . . 277
Аминокислоты................. ... 277
Белки и их свойства............... ... 284
Вопросы для повторения............. ... 295
ФЕРМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ И ГОРМОНЫ....... 297
Ферменты........................ 298
Витамины................... . . 302
Гормоны ................... 314
Вопросы для повторения.......... 321
ТКАНИ ТЕЛА. ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ОБМЕН 322
Общие представления о пищеварении, всасывании и метаболизме .............•............. 322
Детальное рассмотрение изменений, происходящих с углеводами, липидами и азотсодержащими соединениями при пищеварении,
всасывании и метаболизме................. 325
Аномальные условия, возникающие при нарушениях обмена
веществ.......................... 352
Сравнение нормальных и аномальных скоростей метаболических процессов..................... 356
Динамическое состояние живого организма . . 357
Вопросы для повторения.............. . 357 3
28,
ЖИДКОСТИ ОРГАНИЗМА — КРОВЬ И ЛИМФА...... 359
Кр Компоненты крови и отклонения от нормы в патологических
условиях......................... 365
Вопросы для повторения ................. 368
29.
ВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА.........-..... 369
Почки и мочевыводящие пути............... 369
Фекалии ......................... 374
Пот............................ 374
Выдыхаемый воздух.................... 375
Вопросы для повторения ................. 375
30. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ВЕЩЕСТВА. АНТИБИОТИКИ. ДЕТОК-
СИКАЦИЯ ........................ 376
Классификация лекарственных веществ........... 379
Пути выделения чужеродных молекул из организма. Детокси-
кация........................... 390
Вопросы для повторения.................. 393
