Физическая и коллоидная химия -М.И.Равич-Щербо Москва 1964 295стр. ПРЕДИСЛОВИЕ Современные запросы медицины требуют от врача глубокого знания не только биохимии, но и физической и коллоидной химии, поскольку знание этих дисциплин способствует пониманию сущности многообразных физиологических и патологических процессов, протекающих в организме человека. Однако количество часов, отведенных учебным планом медицинских вузов для изучения физической и коллоидной химии,остается пока весьма ограниченным. Имеющиеся учебники по физической и коллоидной химии, как правило, велики по объему и не рассчитаны в качестве руководств для системы медицинского образования. Многие учебники содержат значительное количество математических расчетов с применением элементов высшей математики, хотя знакомство студентов-медиков с математикой ограничивается программой средней школы. Учитывая изложенное и руководствуясь существующей программой по физической и коллоидной химии, а также основываясь на многолетнем опыте преподавания этих дисциплин, авторы и составили настоящее руководство, не являющееся, однако, систематическим курсом, а включающее лишь предусмотренные программой разделы физической и коллоидной химии. При этом авторы стремились в наиболее доступной форме изложить те основные разделы курса, которые особенно необходимы для изучения медицины. Математические расчеты и выводы формул сокращены до минимума. Большое внимание уделялось увязыванию сведений по физической и коллоидной химии с общей биологией и особенно с теоретической и практической медициной.
Небольшой объем учебника, по мнению авторов, должен помочь студентам усвоить основные положения указанных дисциплин в сроки, предусмотренные учебным планом. В конце книги приведен список рекомендуемых руководств для более глубокого изучения предмета, а также дано описание некоторых простых по выполнению лабораторных работ. Безусловно, настоящее руководство не лишено недостатков, поэтому авторы будут весьма признательны читателям за критические замечания и советы, которые помогут улучшить качество настоящего руководства. Считаем своим приятным долгом выразить благодарность доценту В. П. Мишину за ценные указания и замечания, сделанные им по отдельным главам руководства. Авторы ОГЛАВЛЕНИЕ Стр. Предисловие...................... . 3 Введение.......................... 5 Физическая химия Глава I. Растворы...... .......... 15 Полярность молекул. Диэлектрическая пронидаемость растворов .......,......... •...... 17 Растворение........................ 23 Растворы газов в жидкостях................ 26 Свойства растворов .................... 28 Диффузия......................... 29 Роль диффузии в биологических процессах......... 31 Осмос......................., . . - 32 Биологическое значение осмотического давления ...... 36 Растворы электролитов.............. 40 Общие свойства 'растворов электролитов. Коэффициент Вант-Гоффа ..................... 41 Ионная сила растворов.................. 50 Глава II. Электрохимия................ 52 Электропроводность................... 52 Подвижность ионов.................... 57 Кондуктометрия ...................... 58 Значение электропроводности в биологии ......... 59 Электродвижущие силы. Теория гальванического элемента . 61 Устройство гальванических элементов .......... 63 Диффузионный потенциал................. 66 Биологическое значение диффузионного потенциала .... о7 Мембранный потенциал................. 67 Биологическое значение мембранного потенциала ..... 6о Электроды сравнения ................... 69 Электроды определения.................. /Д Окислительно-восстановительные системы.......... 73 Биологическое значение редокс-потенциалов ....... /о Глава III. Активная реакция водных растворов. Индикаторы. Колорометрические методы, определенияj>H . 78 Реакция среды в растворах слабых кислот и оснований . . 81 Реакция среды в растворах солей. Гидролиз......... 82 Роль концентрации водородных ионов в биологических процессах......................... 83 Глава IV. Грубодасперсные система. Аэрозоли. Полуколлоиды . .".................... 213 Биологическое значение эмульсий ............. 216 Полуколлоиды....................... 219 Г л а в а V. Растворы высокомолекулярных соединений . . 223 Строение белка ..............- ...... 227 Полисахариды....................... 237 Осаждение высокомолекулярных соединений из растворов . 238 Коллоидная «защита» . г............. 241 Биологическое значение явления «защиты» коллоидов'. . . 243 Изоэлектрическая точка белков .............. 244 Электрофорез белка.................... 247 Осмотическое давление в растворах высокомолекулярных соединений .... .•................ 248 Мембранное равновесие Доннана. . •„........... 249 Глава VI. Гели а студни................ 253 Желатинирование..................... 259 Набухание......................... 262 Давление набухания . ..... ............. 266 Физико-химические свойства гелей............. 268 Старение гелей..................... 270 Биологическое значение процессов набухания и старения гелей......................... 271 Описание рекомендуемых практических работ....... 273 Растворы........................ 273 Индикаторы........................ 274 Буферные системы..................... 277 Катализ......................... 278 Хроматография аминокислот................ 279 Общие свойства коллоидных растворов.......... 280 Адсорбция....................... 281 Гидрофобные коллоиды ,..........'....... 283 Высокомолекулярные соединения и их растворы...... 286 Литература.....................„ . 288 Предметный указатель.................. 289